زعفران

زعفران گیاهیست با نام علمی Crocus sativies از خانواده ی Iridaceae که به نام گل سلامتی و سلطان ادویه جات و طلای قرمز نامیده میشود این گیاه چندساله پیازی کوچک و تقریبا کروی شکل دارد و با غشای قهوه ای رنگ محصور شده اس. این گیاه بومی مناطق مختلف قاره ی آسیا میباشد بخصوص جنوب غربی آسیا، جنوب اروپا و جنوب اسپانیا.

از ماه اکتبر به بعد گلهایی در گروههای یک تا سه تایی در هر ساقه ظاهر میشود. رنگ گل بنفش بوده و دارای یک گلبرگ میباشد. قسمت قابل استفاده ی گیاه عبارت است از زعفران (نام تجاری شناخته شده در بازار) که شامل انتهای کلاله و خامه ی گلها یا مادگی ، به رنگ نارنجی متمایل به قرمز میباشد.

زعفران لاکچری دانش

انواع محصولات

زعفران شفاف ایستاده دانش

زعفران سوپر صادراتی ارگانیک دانش نیم مثقالی(2.3 گرم) در جعبه شفاف ایستاده باعطر و طعم عالی و رنگدهی بسیار بالا، بهترین انتخاب برای مصارف روزمره خانگی.

زعفران پاکتی دانش

زعفران سوپر صادراتی ارگانیک دانش در دو سایز نیم مثقالی (2.3 گرم) و یک مثقالی (4.6 گرم) بصورت پاکتی باعطر و طعم عالی و رنگدهی بسیار بالا، بهترین انتخاب برای مصارف روزمره خانگی.

زعفران جعبه سنتی دانش

زعفران سوپر صادراتی ارگانیک دانش شامل 4گرم زعفران خالص در جعبه سنتی ایرانی باعطر و طعم عالی و رنگدهی بسیار بالا، برای شما که میخواهید زیبایی و کیفیت را مهمان خانه هایتان کنید.

زعفران لوکس جعبه چوبی دانش

زعفران سوپر صادراتی ارگانیک 10گرمی در جعبه چوبی فوق العاده چشمگیر با طراحی منحصر بفرد که ترکیبی از حس ناب اصالت ایرانی را به همراه لوکس بودن به شما القا میکند.

قابلیت انتخاب جعبه چوبی در سه رنگ مشکی، زرشکی،سفید.

زعفران لوکس جعبه چوبی دانش

زعفران سوپر صادراتی ارگانیک 15گرمی دانش در جعبه چوبی فوق العاده چشمگیر  آن با طراحی منحصر بفرد که ترکیبی از حس ناب اصالت ایرانی را به همراه لوکس بودن به شما القا میکند.

قابلیت انتخاب جعبه چوبی در سه رنگ مشکی، زرشکی،سفید.

انواع زعفران

Saffron

Negin

اگرچه سرگل ایرانی به عنوان زعفران برتر شناخته میشود نوع دیگری از زعفران سرگل وجود دارد. اگر سه رشته ی کلاله با هم یکسان شوند و خوشه ای را تشکیل دهند این نوع زعفران نگین نامیده میشود. زعفران نگین گرانترین نوع زعفران محسوب میشود زیرا که تولید آن یک نوع مهارت دستی بینهایت دقیق و باارزش است و به همین دلیل محدودیت عرضه دارد. درجه ی ایزو آن معمولا بالاتر از ۲۷۰ است.

Saffrons

سرگل(تماما قرمز)

این نوع از زعفران منحصرا متشکل از تیپ های کلاله قرمز تیره بوده و درمقایسه با انواع دیگر از بالاترین کیفیت برخوردار میباشد. زعفران سرگل زعفرانی خالص بوده که هیچ گونه خمیدگی قامتی در آن مشاهده نمیشود و درجه ی ایزو آن مابین ۲۶۰-۲۷۰ متغیر است. بدلیل انباشتگی فعال اجزای تشکیل دهنده در کلاله، سرگل ایرانی عطری بسیار قوی داشته و ظرفیت رنگدهی آن غنی میباشد.

زعفران-باگل

پوشال (مانچا)

زعفران پوشال بخش کلاله گیاه است که به بخش انتهایی یک الی سه میلیمتری ضمیمه میشود. مطابق سیستم ایزو ۳۶۳۲ این نوع زعفران که یک رنگ قرمز تا درجه ۲۵۰ را دارد رتبه درجه دو را به خود اختصاص میدهد. اگرچه پوشال به اندازه ی سرگل، خلوص و کیفیت بالایی ندارد اما برخی مصرف کنندگان خرید پوشال ایرانی را بجهت اطمینان به اعتبار و درستی آن ، ترجیح میدهند.

baSaffron

خوشه (دسته)

این نوع جنس وابسته به انواع زعفران میباشد که استحکام پایینی دارند (طبق ایزو۷۰-۷۵) . که از کلاله قرمز به اضافه ی مقادیر زیادی از بخش های انتهایی زرد رنگ تشکیل یافته است و در بسته بندی های کوچک عرضه میود.

zafron

کنج

این نوع زعفران فقط متشکل از بخش های انتهایی زرد-سفید بوده که دارای عطر و رنگ بالقوه ملایمی میباشد.

پودر زعفران

اگرچه پودر زعفران هم رده با خود زعفران نیست اما این پودر با تلاش فراوانی از سرگل، پوشال و بخش های خوشه ای گیاه تهیه میشود. این محصول در مقایسه با سرگل و پوشال رنگ نسبتا ملایم تری دارد. و ظزفیت رنگدهی آن بصورت محسوسی کاهش یافته است. مراحل ساخت با تکنولوژی بالایی انجام میگیرد تا از کاهش چشمگیر کیفیت زعفران ایرانی جلوگیری شود. پودر زعفران به راحتی به مرحله بلوغ رسیده و ممکن است با اجزای دیگر نظیر رنگ مصنوعی و زردچوبه مخلوط گردد بنابراین این پودر همیشه بایستی از منابع قابل اطمینان تهیه شود.

چگونه از زعفران استفاده کنیم؟

زعفران به طرز چشمگیری که از کروکوس گرفته می شود ، برداشت می شود
گل اشباع شده ، خشک شده و به عنوان گران ترین ادویه با وزن فروخته می شود. افزودن مقدار کمی به دستور العمل های خاص می تواند طعم تند و تند به غذا بخورد. زعفران ممکن است مزایای مختلف سلامتی و زیبایی نیز داشته باشد ، اما شواهد تا حد زیادی تایید نشده است.

فرآیند خرد کردن و خیساندن زعفران حداکثر مقدار عطر و طعم را از نخ ها آزاد می کند ، بنابراین به شدت توصیه می شود.

1. نخ های زعفرانی را که قصد استفاده از آنها را دارید برای آن تهیه کنید و آنها را با استفاده از ملات و گندم درون پودر خرد کنید. اگر ملات و مضراب ندارید ، می توانید نخ ها را بین انگشتان خود خرد کنید.

2. زعفران خرد شده را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب گرم ، انبار ، شیر یا شراب سفید قرار دهید. اگر مایعات در دستور العمل شما وجود دارد ، از دستورالعمل ها مقدار کمی از مایع مشخص شده استفاده کنید.

3. هنگام فراخوان خواستن مقدار کمی زعفران و مایعات خیساندن را به دستور غذای خود اضافه کنید. در کیفیت های بزرگ ، زعفران طعمی تلخ به وجود می آورد. بهتر است مقادیر بسیار کمی را در ظروف خود تهیه و استفاده کنید.

انواع مصرف زعفران

دسر

از آنجاییکه زعفران بافت و طعمی مشابه وانیل را دارا میباشد بخوبی در دسرهای زیادی که نوعا براساس طعم وانیل پایه گذاری شده اند به عنوان طعم غالب مورداستفاده قرارمیگیرد .این دسرها شامل دسر کاسترد ، پاستای ساده، و نان های شیرین میباشد.

زعفران به عنوان یک دارو

تحت نظارت و راهنمایی یک پزشک شما میتوانید عصاره ای از زعفران خالص و باکیفیت را که به درمان آلزایمر و افسرگی و اختلالات قاعدگی یا سندرم قبل از قاعدگی کمک میکند استفاده کنید.

پوستی درخشان با زعفران

کاربردهای زعفران معمولا بصورت سنتی برای روشن و درخشان کردن پوست بوده و نیز برای پاک کردن پوست بکارمیرود. روش کاربرد دقیق آن براساس هدف شما با یکدیگر تفاوتی جزیی دارد.

شیر زعفران

علاوه بر اینکه زعفران به تنهایی یک نوشیدنی طعم دار است باور بر این است که شیر زعفران جدای از طعم بینظیر آن خواص فراوانی دارد ازجمله برای روشن کردن رنگ چهره نیز مفید میباشد، البته برای اثربخشی بهتر، لازم است که چندین بار در هفته بصورت مرتب آنرا مصرف کنید.

دفتر ایران

تهران ، تهران پارس ، خیابان فرجام غربی ،

پلاک ۴۳۲ ، واحد ۵

شماره تماس:

+98(912)145-45-07
+98(912)315-12-46
+98(21)770-935-30
+98(21)774-917-80

دفتر امارات (دبی)

 00(971)545-968-178
 00(971)545-968-178

دفتر روسیه (مسکو)

007(915)200-60-68
007(985)185-00-97

دفتر هند (مومبای)

00(91)805-009-15-55
00(91)805-009-15-55