الزعفران

الزعفران هو نبات و له اسم علمي (Crocus sativies) من عائلة Iridaceae و أيضاً معروف بأسماء عديدة منها  وردة السلامة ، سلطان البهارات، و الذهب الأحمر. هذا النبات يأتي على شكل بصل صغير كروي الشكل ، و محاط بغشاء بُني الشكل ، الموطن الأصلي لهذا النبات في قارة آسيا و على الخصوص في جنوب غرب آسيا و جنوب أوربا و جنوب اسبانيا.

من بعد شهر تشرين الأول ( أكتوبر) يظهر على ساق هذا النبات مجموعة من الأزهار على شكل زهرة واحدة إلى ثلاثة أزهار مجموعة مع بعضها ، يكون لون أوراق هذه الزهور بنفسجي ، القسم الذي يسمى زعفران ( حسب الاسم التجاري) هو المياسم التي تكون في القسم الأخير من النبات  ، و يكون لونها برتقالي مائل إلى الحمرة.

زعفران لاکچری دانش

أنواع المنتجات

دانش يقف الزعفران الشفاف

سوبر زعفران عضوي نصف رطل (2.3 جرام) في علبة شفافة بنكهة ممتازة ولون عالي جدا ، الخيار الأفضل للاستخدام المنزلي اليومي.

علبة الزعفران

عضوي المعرفة سوبر الزعفران تصدير بحجمين ، نصف رطل (2.3 جرام) ورطل واحد (4.6 جرام) كحقيبة ذات نكهة ممتازة ولون عالي الجودة ، الخيار الأفضل للاستخدام المنزلي اليومي.

علبة تقليدية بالزعفران

يحتوي الزعفران العضوي الفائق التصدير على 4 جرام من الزعفران النقي في علبة إيرانية تقليدية بنكهة ممتازة ولون عالي الجودة ، لمن ترغب في جلب الجمال والجودة إلى بيوت الضيافة الخاصة بك.

بوكس خشبي فاخر بالزعفران

يتم تصدير الزعفران العضوي الفائق 10 جرام في صندوق خشبي رائع للغاية بتصميم فريد يجمع بين الإحساس النقي بالأصالة الإيرانية والرفاهية.

إمكانية اختيار صندوق خشبي بثلاثة ألوان: أسود ، قرمزي ، أبيض.

بوكس خشبي فاخر بالزعفران

يصدر الزعفران العضوي الفائق 15 جرامًا من المعرفة في صندوق خشبي مثير للإعجاب للغاية بتصميم فريد يجمع بين الإحساس النقي بالأصالة الإيرانية والرفاهية.

إمكانية اختيار صندوق خشبي بثلاثة ألوان: أسود ، قرمزي ، أبيض.

أنواع الزعفران

Saffron

زعفران نقين :

على الرغم من أن زعفران سرقل الإيراني هو من أفضل أنواع الزعفران على الإطلاق إلا أنه يوجد نوع آخر أفضل منه .وهو زعفران نقين و يتشكل من أن نأخذ ثلاث شعيرات متساوية من المياسم و نحزمهم على شكل رزمة . يعدُ زعفران نقين أغلى أنواع الزعفران لأنه بحاجة إلى مهارة و دقة عالية لإنتاجه ، و لهذا السبب كمياته محدودة جداً ، و درجة الإيزو أعلى من 270

Saffrons

زعفران سرقل ( الأحمر):

هذا النوع من الزعفران يتشكل من المياسم الحمراء الداكنة ، يتمتع بجودة عالية ، و هو زعفران نقي جداً و لا تشاهد فيه أي انحناء ، و يكون عياره متغير بين 260 إلى 270 درجة إيزو. زعفران سرقل الإيراني له رائحة عطر قوية جداً ، و قدرة عالية على اعطاء لون و رائحة زكية و ذلك بسبب تخزين و تكديس المياسم فوق بعضها.

زعفران-باگل

زعفران أبوشال:

تشكل المياسم الحمراء نسبة كبيرة في هذا المنتج و ملحقة بأقلام نبات الزعفران بطول 1 إلى 3 ميليمتر ، و يحتوي هذا النوع من الزعفران على درجات مختلفة من الحمرة من 1 إلى 250 درجة و يعطي الخصوصية للدرجة الثانية ، و هذا التقسيم طبقاً لنظام الإيزو 3632 . على الرغم من أن زعفران أبو شال لا يتمتع بنقاء و جودة زعفران سرقل ، لكنه مرغوب للزبائن لأنهم يشعرون بالثقة من جودة هذا المنتج حيث يمكن تشخيصه بسهولة

baSaffron

زعفران دسته :

هذا النوع من الزعفران يعتبر من الأنواع التي لها ساق ضعيفة نسبياً طبق تصنيف (ايزو 75-70) ، و يتألف من مياسم حمراء بإضافة أقلام النباتات الصفراء ، و يتم تقديمه على شكل حزمة صغيرة ملفوفة بخيط

zafron

جذر الزعفران ( الزعفران الأبيض ) ، و معروف باللغة الفارسية ( كنج) :

هو نوع من الزعفران الذي يتم تشكيله من النهايات الصفراء و التي كانت بيضاء و له رائحة عطرة و لون مناسب

بودرة الزعفران:

لا تعد بودرة الزعفران من أنواع الزعفران ، لكنها تتشكل بعد عناء شاق من زعفران سرقل و أبوشال و دسته ، هذا المنتج له لون أفضل من غيره إذا ما قارناه بزعفران سرقل و أبو شال. و طبعاً قدرته على التلوين تكون أقل وهذا شيء طبيعي ، لكن عند صناعة هذه البودرة يتم استخدام أحدث أنواع التكنلوجيا و ذلك للحفاظ على جودة الزعفران الإيراني و منع انخفاض جودته ، ممكن خلط بودرة الزعفران الناضجة مع أشياء أخرى مثل الكركم أو بعض المواد الإصطناعية ، لذلك يجب تأمين بودرة الزعفران من أماكن موثوقة

  • حضري أقلام الزعفران التي ترغبين باستخدامها ، و من ثم ضعيها في وعاء و اطحنيها حتى تصبح كالبودرة
  • ضعي الزعفران المطحون في الماء الساخن لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، و بعدها ضعي فوقه حليب أو أي شراب أبيض . اذا كانت مقادير الطبخة التي تطبخينها بحاجة إلى سوائل ، ضعي جزء من هذا السائل مع مقادير الطبخة
  • ضعي كمية قليلة من هذا السائل الزعفراني في الطبخة بما يتناسب مع مقادير الطبخة لديكِ ، و انتبهِ أن لا تضعي كثيرا من السائل الزعفراني لأن كثيراً منه يعطي طعم مرار ، لذلك الحل الأفضل أن تضعي قليلاً منه في كل صحن الأكل.

كيف نستخدم الزعفران؟

تُستخرج مادة الزعفران من نبات ال(كروكوس) وهي نبتة الزعفران ، من الزهرة المشبعة و المجففة  و تباع في الأسواق بالغرام و تعد من أغلى أنواع البهارات، و مع وضع كمية قليلة من  الزعفران للطبخة يتغير طعمها و تصبح أكثر لذة و فيها طعمة حدودية خفيفة ، يوجد دلائل عديدة تثبت أن استخدام الزعفران يؤدي إلى إعطاء خصائص إيجابية على مستوى الصحة و الجمال للفرد.

لجعل الزعفران يعطي كل ماعنده من رائحة عطرة و طعم مميز عليك بتقطيع الزعفران و من ثم غسله ، لذلك نؤكد دائماً على هذا العمل قبل وضع الزعفران في الطعام

أنواع مصارف الزعفران

الحلويات:

يستخدم الزعفران كثيراً في الحلويات المتنوعة و على التحديد الحلويات التي يدخل في صناعتها الفانيلا ، و يكون طعم الزعفران ظاهراً فيها ، و ذلك لأن الزعفران له طعم مشابه لطعم الفانيلا، وهذه الحلويات مثل : المحلاية ، الباستا ، و الخبز المحلى

الزعفران كدواء:

يمكن استخدام عصارة الزعفران الخالصة و التي تتمتع بجودة عالية كدواء مساعد لأمراض عدة منها الزهايمر ، الإكتئاب و الاختلالات في الدورة الشهرية عند النساء ، و أيضا قبل الدورة الشهرية ، لكن كل ذلك يجب أن يكون تحت إشراف طبيب مختص

تببيض البشرة بالزعفران:

منذ القديم و بشكل تقليدي كان و مازال الزعفران يستخدم لتبييض البشرة و إعطائها نضارة خاصة ، أما طريقة استخدام الزعفران لتبييض البشرة ، فهناك طرق عديدة تختلف عن بعضها بشكل جزئي و ذلك تبعاً للهدف الذي تريده أن تصل إليه

حليب الزعفران: (هو مشروب عبارة عن حليب مع الزعفران و سكر و عسل):

بالإضافة إلى أن الزعفران يمكن أن يكون مشروب لذيذ  ، لكن أيضاً حليب الزعفران له طعم لذيذ جداً و فوائد عديدة أيضاً منها تبييض لون بشرة الوجه ، و يجدر الذكر أنه اذا أردت أن ترى أثره بشكل واضح يتوجب عليك شربه عدة مرات في الأسبوع و بشكل مستمر.

مكتب إيران

رقم 432 ، الوحدة 5 ، شارع فرجام غربي

طهران بارس ، طهران

رقم الاتصال::

+98(912)145-45-07
+98(912)315-12-46
+98(21)770-935-30
+98(21)774-917-80

مكتب الإمارات (دبي)

 00(971)545-968-178
 00(971)545-968-178

مكتب روسيا (موسكو)

007(915)200-60-68
007(985)185-00-97

مكتب الهند (مومباي)

00(91)805-009-15-55
00(91)805-009-15-55