الاسم الانكليزي Pistachio اُستخرجت من كلمة Pistach ، عادة معروف بشيء يشبه اللوز الأخضر . و نقصد بالفستق هنا بالفستق الحلبي وليس الفستق العادي ، اختلط الفستق بالثقافة الإيرانية بكل ما تعنيه الكلمة من معنى ، و دخل في كل تفاصيل حياة الإيرانين . حتى أصبح له جذور في القصص و الآداب و الرسوم الإيرانية ، و العادات و التقاليد ، و حفلات الضيافة ، و الأعياد الإيرانية مثل عيد النيروز ( عيد رأس السنة الإيرانية ) ، وعيد يلدا ( عيد أطول ليلة في السنة الإيرانية) ، و أيضاً يستخدم الفستق كضيافة دخل الحفلات و الأعراس .
من دون أدنى شك الفستق الإيراني هو الألذ طعمة و الأعلى جودةً . حيث أن المناخ في محافظة كرمان الإيرانية هو أفضل مناخ لنمو الفستق.
الفستق الإيراني له صفات خاصة به تميزه عن باقي أنواع الفستق في العالم. و ذلك بأن الفستق الإيراني يتمتع بلب كبير نسبياً مما يعطيه قيمة لثمنه ، وله طعم خاص يميزه عن طعم الفستق في باقي أنحاء العالم ، و هذه الطعمة تزداد لذةً مع تحميص الفستق و إغراقه بالزيت ، و إضافةً إلى ذلك عملية التحميص تقوم بالقضاء على كل أنواع البكتريا التي ممكن أن تكون موجودة في الفستق النيئ
مكتب روسيا (موسكو)
