ماهو الفستق ؟

الاسم الانكليزي Pistachio  اُستخرجت من كلمة Pistach ، عادة معروف بشيء يشبه اللوز الأخضر . و نقصد بالفستق هنا بالفستق الحلبي وليس الفستق العادي ، اختلط الفستق بالثقافة الإيرانية  بكل ما تعنيه الكلمة من معنى ، و دخل في كل تفاصيل حياة الإيرانين . حتى أصبح له جذور في القصص و الآداب و الرسوم الإيرانية ، و العادات و التقاليد ، و حفلات الضيافة ، و الأعياد الإيرانية مثل عيد النيروز ( عيد رأس السنة الإيرانية ) ، وعيد يلدا ( عيد أطول ليلة في السنة الإيرانية) ، و أيضاً يستخدم الفستق كضيافة دخل الحفلات و الأعراس .

 

 

من دون أدنى شك الفستق الإيراني هو الألذ طعمة و الأعلى جودةً . حيث أن المناخ في محافظة كرمان الإيرانية هو أفضل مناخ لنمو الفستق.

الفستق الإيراني له صفات خاصة به تميزه عن باقي أنواع الفستق في العالم. و ذلك بأن الفستق الإيراني يتمتع بلب كبير نسبياً مما يعطيه قيمة لثمنه ، وله طعم خاص يميزه عن طعم الفستق في باقي أنحاء العالم ، و هذه الطعمة تزداد لذةً مع تحميص الفستق و إغراقه بالزيت ، و إضافةً إلى ذلك عملية التحميص تقوم بالقضاء على كل أنواع البكتريا التي ممكن أن تكون موجودة في الفستق النيئ

Types of pistachios

فستق جامبو (  كله قوجي)

 

يعد نوع ( كله قوجي) من أهم أنواع الفستق و يأتي في الأراضي الزارعية  بالدرجة الثاني بعد الفستق ( البندقي) ، و الفستق (كله قوجي) له اسم آخر معروف به هو ( جامبو) ، فستق (جامبو) يأتي بشكل كروي و مسحوب قليلاً و له طعم خاص به .

 

إن من أهم عوامل بيع الفستق الفندقي هي ( درجه يك بودن محصول و استواري قامت بسته و شكل فندقي آن) ، فستق ( كله قوجي) يتمتع بساق أقوى من الفستق البندقي ، و أيضاً فستق (كله قوجي) حساس جداً للنقص في الماء و الغذاء . وفي أكثر السنوات يكون هذا الفستق متوفراً في فصل الربيع ، و يكون قد وصل إلى مرحلة النضج و أصبحت الحبة مفتوحة ، تحديداً في المناطق الباردة و التي تصل فيها درجات الحرارة إلى تحت الصفر في الشتاء

 

الفستق الدائري

 

الفستق البندقي ( يسمى بالإيراني فندقي أو أوحدي) :

 

يعد هذا النوع من أهم أنواع الفستق لأنه يتكيف مع المناطق المزروع فيها بسهولة، و شكل حباته تشبه شكل حبات البندق لذلك سُمّيَ  بالفستق البندقي ( باللغة الفارسية فندقي) ، و أيضاً له اسم آخر ( فستق أوحدي) . هذا النوع محبوب جداً بسبب طعمه المميز و شكله الدائري و لونه الجميل ، حجم حبة هذا الفستق أكبر من حبة البندق بقليل ، لذلك يكون عدد الفستقات في الكيلوغرام الواحد كثير ، و لهذا له قيمة مميزة عن باقي أنواع الفستق.

الفستق صاحب الحبة الطويلة

 

فستق أحمد آقا

 

تكون حبة هذا الفستق متطاولة اذا ما قارنها بالفستق من نوع ( فندقي ، كله قوجي) ، و تكون قشرتها بيضاء لكن حبتها من الداخل حمراء ، و لها طعم رائع ، و من حيث الطعم يتحلى هذا النوع بأطيب مزاق و ذلك جعل فستق ( أحمد آقا) أفضل أنواع الفستق ، و هذا الفستق لها قياس متوسط و لون أبيض و دائما حباته تكون مفتوحة بما يكفي من الداخل. و بما أنه يتمتع بحجم متوسط فلذلك كل كيلوغرام يحتوي على العديد من حبات الفستق ، و إذا كان لديك حفل ضيافة و تعتقد أنه سيكون هناك استهلاك كبير للفستق ، فهذا النوع هو المناسب لك

الفستق صاحب الحبة الطويلة

 

فستق أكبري

 

هذا النوع من الفستق تكون حبته متطاولة بشكل لوزي على شكل لوزة كبيرة ، و يكون شكل حبته متطاول أكثر من شكل حبة فستق  أحمد آقا( أحمد آقا: هو نوع آخر من الفستق) ، و هذا النوع من أكثر الأنواع التجارية في الأسواق و أغلاها سعراً و يعدُ من المكسرات الفاخرة ، هذا النوع يزرع في محافظات خراسان و رفسنجان و سيرجان الإيرانية.

لُب الفستق النيئ ( الذي تم حصاده قبل موعده)

يتم معالجة لُب الفستق النيئ بدون إضافة ملح أو سكر أو زيت أو دهون ، لذلك يكون للفستق طعم نيئ و أورغانيكي ، و من تكون حبة الفستق صلبة و نسيجها مازال منسوجاً باحكام ، و هذا النوع يلائم للاستخدام على الخبز أو بعض أنواع الغذاء الفاخر و أيضاً مناسب لحفلات الضيافة

 

  • خالي من الكلسترول
  • منبع غني للبروتينات الأساسية و الحديد
  • يحتوي على مقدار خفيف من الكربوهيدرات
  • منبع للفيتمينات و أيضاً يحتوي على مضاد أكسدة قوي لتحسين عمل القلب
مغز پسته
پسته خام

الفستق بدون قشور( GPPK)

هذا الفستق يكون بدون قشور و في بعض الأحيان مع القشرة الداخلية من غير القشرة الخارجية ، و يكون لُب الفستق أخضر اللون ، يتم فصل قشرته الخارجية لكي يظهر لونه الزمردي الأخضر اللماع ، الذي يشبع العين بطعم الفستق، هذا الفستق لا يحتوي على أي مواد إضافية مثل الملح و الزيت و السكر و الدهون

مكتب إيران

رقم 432 ، الوحدة 5 ، شارع فرجام غربي

طهران بارس ، طهران

رقم الاتصال::

+98(912)145-45-07
+98(912)315-12-46
+98(21)770-935-30
+98(21)774-917-80

مكتب الإمارات (دبي)

 00(971)545-968-178
 00(971)545-968-178

مكتب روسيا (موسكو)

007(915)200-60-68
007(985)185-00-97

مكتب الهند (مومباي)

00(91)805-009-15-55
00(91)805-009-15-55